Kolhrabi kreması içinde
çipura fileto
Uroš Štefelin tarafından
SLOVENYA
4 KİŞİLİK 
60 DAKİKA
Hazırlanışı
Alabaş ve patatesleri küçük parçalara ayırın, yumuşayana kadar kaynar suda pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Tuzlayın, biberleyin ve püre haline gelene kadar ezin.
Çipura filetolarını rendelenmiş peynir ve fındıkla kaplayın, derisi altta olacak şekilde pişirin.
Mor patatesi pişirin ve küçük küplere bölün. Bezelyeleri pişirin.
Rezeneyi kaynatarak ağartın, portakal ve limon suyuna beyaz biber de ekleyip marine edin.
Frenk soğanı yağıyla süsleyin.
Malzemeler
2 çipura fileto
Yarım kıvırcık lahana
2 patates
1 mor patates
100g fındık
100g peynir
30g bezelye
100g rezene
Portakal ve limon suyu
Beyaz biber
Frenk soğanı yağı
Karides sosu
Uroš Štefelin, yemek pişirmeye erken yaşta başladı. Slovenya’da Vila Bled’de ve Bled Castle restoranının mutfağını yöneterek tecrübe kazandı. 2009’da iyi eğitilmiş bir ekiple Hotel Triglav’daki 20 yıl boyunca kapalı kalmış 1906 restoranını yeniden canlandırdı. 2013’te Vila Podvin’de geleneksel Sloven mutfağını Štefelin’in 21. yüzyıl dokunuşlarıyla sunan kendi restoranını açmaya karar verdi.
Çipura hikayesi
Çipura ve tabağınızdaki diğer balıkların hikayeleri hakkında daha fazla bilgi alın.