2 kişilik     30 dakika

Hazırlanışı

Kinoayı kaynar suda pişirin. Kabakları boydan kesin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra hafifçe zeytinyağı ile ovun, önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Yayın balığına karabiber ekleyin ve her bir filetonun üzerine ince bir dilim tereyağı koyun.
Yayın balıklarını kabakların üzerine yerleştirin, üzerlerine bir adet limon sıkın ve uygun bir kapta balıklar pişene kadar yeniden fırına koyun.
Bu sırada jambonu tavada yağ eklemeden pişirin ve küçük parçalara ayırın.
Kinoayı bir limonun suyuyla tatlandırın. Tabağa bir avuç ıspanak, biraz kinoa, sonra da kabak ve onun üstüne de balığı yerleştirin. Serrano jambonunu üzerine serpip, birkaç limon dilimiyle servis edin.