Karides
Kerkénaise
Mounir El Aarem tarafından
TUNUS
6 KİŞİLİK 
120 DAKİKA
Hazırlanışı
Karidesleri akan suda yıkayıp kurulayın.
Bir kâsede iki yemek kaşığı limon suyu ile zeytinyağını karıştırın. Zencefil ekleyin. Nazikçe karıştırıp karidesleri iki saat karışımın içinde dinlendirin.
Karidesleri süzüp dinlendirdiğiniz sosu saklayın.
Karidesleri yüksek ateşte tavada iki dakika soteleyin.
Karabiberleyin ve dinlendirdiğiniz sosu, limon suyu ve kabuğunun geri kalanıyla birlikte ekleyin. Kaynatıp 30 saniye pişirin.
Marul ve çeri domatesle servis etmeden önce yemeğe doğranmış maydonozu serpin. Salatayla birlikte yemeğin tadını çıkarın.
Malzemeler
900g taze orta boy karides
30g ince dilimlenmiş zencefil
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı misket limonu suyu
Limon kabuğu
Doğranmış maydonoz
Taze öğütülmüş karabiber
Marul kalbi
10 çeri (kiraz) domatesi
Mounir El Aarem Tunuslu bir şef ve prestijli Le Baroque restoranının yöneticisi. Aynı zamanda ülkenin Ulusal Mutfak Akademisi heyetinin başkanı.
Oluklu karidesin hikayesi
Oluklu karides ve tabağınızdaki diğer balıkların hikayeleri hakkında daha fazla bilgi alın.
